ID 2155

Tipologia Percorso
Percorso lungo

Settore Economico Professionale
Servizi Turistici

Denominazione Percorso
Operatore di cucina – Cuoco

Unita Competenza
Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari. Preparazione dei dolci. Preparazione dei piatti complessi. Preparazione dei piatti semplici.Trattamento delle materie prime e dei semilavorati alimentari. Interagire attraverso le tecnologie digitali. Collaborare attraverso le tecnologie digitali.

Descrizione Esigenze
Le aziende partner di FORMAGOL esprimono l’esigenza di operatori di cucina e nello specifico di aiuto cuoco e/o cuoco, con competenze nella preparazione di dolci, di piatti semplici e complessi. Richiedono capacità di gestione la conservazione dei cibi come da normative vigenti:conoscenza utilizzo degli utensili di cucina. Conoscenza tecniche diimpiattamento e porzionamento. Le esigenze espresse si completano con quelle relative alla gestione dei sistemi digitali in uso in una ristorazione (gestione digitale delle comande).

Ore di Formazione Teorica in Presenza             150

Sede
Caserta – San Felice a Cancello – Via Napoli 227

Ore di Formazione Teorica in DAD      150
Ore di Formazione Teorica in FAD          0
Ore di Esercitazioni Pratiche                     0

Sede
Caserta – San Felice a Cancello – Via Napoli 227

Ore di Stage                                        300

Indicare dati dell’azienda e sede/i di svolgimento dello stage
Cooperativa Sociale Koinè Impresa Sociale – Via Caudio, 9 C.a.p. 81028 Santa Maria a Vico (Caserta) –  P. IVA 03193710617 – Codice ATECO 56.10.12 – ULA anno 2019 n. 3 – anno 2020 n. 3 – anno 2021 n. 3

Sede di svolgimento stage: Ristorante Koinè Soul Food – Via Terranzano,12 c.a.p. 80030 Dugenta (Benevento)

Pepe Nero srl – Via G.M. Bosco, 15c.a.p. 81100Caserta (CE) – P.IVA 15171431008- ULA anno 2019 n. 17 – anno 2020 n. 17 – anno 2021 n. 20

Sede di svolgimento stage: Ristorante/Pizzeria Pepe Nero – Via G.M. Bosco, 15 c.a.p. 81100 Caserta (CE)

Ristorazione srls – Via Cesare Rosaroll, 55c.a.p. 80100Napoli (NA) – P.IVA 08643691218 -Codice ATECO _____ – ULA anno 2019 n. ___ – anno 2020 n. ___ – anno 2021 n. ___

Sede di svolgimento stage: Ristorante/Pizzeria Pepe Nero – Viale Atlantici, 63 c.a.p. 82100 Benevento (BN)

Indennità Oraria            € 2

Livello EQF                          3