ID 2163

Tipologia Percorso
Percorso lungo

Settore Economico Professionale
Servizi Turistici

Denominazione Percorso
Pizzaiolo

Unita Competenza

Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari. Cura dell’approvvigionamento e della conservazione di materie prime e semilavorati alimentari. Preparazione dell’impasto da pizza. Preparazione e cottura di pizza e focacce. Interagire attraverso le tecnologie digitali. Collaborare attraverso le tecnologie digitali.

Descrizione Esigenze
Le aziende partner di FORMAGOL esprimono l’esigenza di conoscenze/abilità sul lavoro di pizzaiolo: preparazione impasto e cottura di pizze e focacce; tecniche di spianatura e conoscenza del processo di funzionamento dei forni da cucina e di conduzione dei forni a legna. Coordinare i collaboratori durante il processo di preparazione e di cottura.Conoscenze normativa regionale, nazionale e comunitaria in materia di sistema HACCP. Le esigenze espresse si completano con quelle relative alla gestione dei sistemi digitali in uso in una ristorazione (gestione digitale delle comande).

Ore di Formazione Teorica in Presenza             150

Sede
Caserta – San Felice a Cancello – Via Napoli 227

Ore di Formazione Teorica in DAD      150
Ore di Formazione Teorica in FAD      0
Ore di Esercitazioni Pratiche               0

Sede
Caserta – San Felice a Cancello – Via Napoli 227

Ore di Stage                                        300

Indicare dati dell’azienda e sede/i di svolgimento dello stage
Cooperativa Sociale Koinè Impresa Sociale – Via Caudio, 9 c.a.p. 81028 Santa Maria a Vico (Caserta) – P.IVA 03193710617- Codice ATECO 56.10.12 – ULA anno 2019 n. 3 – anno 2020 n. 3 – anno 2021 n. 3

Sede di svolgimento stage: Ristorante Koinè Soul Food – Via Terranzano,12 c.a.p. 80030 Dugenta (Benevento)

Pepe Nero srl – Via G.M. Bosco, 15c.a.p. 81100 Caserta (CE) – P.IVA 15171431008 -Codice ATECO 56.10.11 – ULA anno 2019 n. 17 – anno 2020 n. 17 – anno 2021 n. 20

Sede di svolgimento stage: Ristorante/Pizzeria Pepe Nero – Via G.M. Bosco, 15 c.a.p. 81100 Caserta (CE)

Ristorazione srls – Via Cesare Rosaroll, 55c.a.p. 80100Napoli (NA) – P.IVA 08643691218-Codice ATECO _____ – ULA anno 2019 n. ___ – anno 2020 n. ___ – anno 2021 n. ___

Sede di svolgimento stage: Ristorante/Pizzeria Pepe Nero – Viale Atlantici, 63 c.a.p. 82100 Benevento (BN)

Indennita Oraria                   € 2

Livello EQF                          3